미즈키 나나 싱글 앨범 - Exterminate

■ 수박에 소금 뿌리면 단맛이 더 강하다?

흔히 달콤한 과일을 더 달게 먹거나 토마토와 같이 단맛이 없는 과일을 먹을 땐 설탕을 찍어먹는 경우가 많다. 얼핏 듣기에는 ‘수박과 토마토에 소금을 찍어 먹으면 더 달다’는 이야기는 말도 안되는 것처럼 들릴 수도 있다. 하지만 원리를 살펴보면 그렇지 않다는 것을 알 수 있다.

짠맛을 내는 소금은 설탕 등 단맛을 내는 재료와 만나면 단맛을 더 달게하는 효과가 있다. 서로 다른 종류의 맛이라도 두 가지 양념을 섞으면 맛의 상승효과가 일어나기 때문.

짠맛이 맛에 비해 뇌에 전달되는 속도가 빠르기 때문에, 수박에 소금을 뿌려 먹으면 먼저 소금의 맛이 전해지고 그 다음에 수박의 단맛이 전해진다. 이때 짠맛은 다음에 오는 단맛을 한층 강화시키는 특성이 있다. 수박에 소금을 살짝 뿌려 먹으면 더 달게 느껴지는 이유가 바로 여기에 있다.

마찬가지로 토마토와 같은 과일에 소금을 뿌려 먹으면 단맛이 강해져서 더 맛있게 먹을 수 있다. 토마토의 경우는 소금의 나트륨과 토마토의 칼륨 성분이 합쳐져 단맛을 내는 것으로 알려져 있다. 그 밖에 같은 원리로 팥죽을 먹거나 옥수수를 삶을 때 약간의 소금을 넣으면 더욱 깔끔한 단맛을 느낄 수 있게 된다.

■ 과일에 설탕을 뿌리면 영양소가 파괴된다?

딸기 등의 과일을 더 맛있게 먹기 위해 설탕을 뿌리는 경우가 많다. 하지만 과일은 몸 속에 들어가면 알칼리성 반응을 보이게 되는데, 설탕을 첨가하게 되면 그 반응이 산성 반응으로 전환되기 때문에 섭취한 과일의 영양적 가치가 떨어지게 되므로 그냥 먹는 것이 좋다.

예컨대 토마토를 달게 먹기 위해 설탕을 뿌려주는 경우가 종종 있다. 하지만 설탕은 토마토 속의 비타민B를 파괴하므로 함께 먹지 않는 것이 좋다.

또 설탕은 딸기의 향과 비타민 C를 파괴한다. 설탕이 몸속에서 분해될 때 딸기에 들어 있는 사과산, 시트르산, 비타민 B₁도 함께 소모시킨다. 설탕보단 꿀을 택할 것이 좋다.


■ 과일은 껍질에 영양분이 많다?

과일을 먹을 때 대개 껍질은 깎아서 버리고 먹지 않는 경우가 많다. 하지만 어떤 과일은 껍질째 먹는 것이 더욱 풍부한 영양소를 섭취하게 해주기 때문에 좋다고 알려져 있다.

먼저 사과 껍질에는 식이섬유가 풍부하다. 사과 껍질의 셀룰로오스 성분은 불용해성 물질로 물에 쉽게 녹지 않는다. 물과 친화력이 없는 셀룰로오스 성분은 장으로 들어간 후 젤 형태로 변해 배변량을 늘린다. 또 딱딱한 변을 부드럽게 해 변비를 예방하게 해준다. 그 밖에도 소화 속도를 빠르게 해 쉽게 포만감을 느낄 수 있게 해 준다.

토마토는 껍질째 먹어야 하는 대표적인 과일 중 하나다. 토마토의 리코펜이라는 붉은 색소 성분은 강력한 항암효과를 지니고 있다. 또 비타민A를 생산하는 데 필요한 베타카로틴도 함유되어 있다.

아울러 포도 껍질에는 안토시아닌이 많은 것으로 알려져 있다. 때문에 껍질째 꼭꼭 씹어 먹으면 눈 건강에 좋고 노화도 예방할 수 있다.

■ 사과씨에 독이 있다? 먹으면 안되는 과일씨들

흔히 과일 씨는 건강에 좋다고 알려져 있다. 특히 수박씨는 단백질, 칼슘, 무기질 등의 영양소가 들어 있어 성장과 발육에 좋고, 해바라기씨나 호박씨는 암을 예방하는 식품으로도 유명하다. 최근 식용유로 사용되면서 인기를 얻고 있는 포도씨는 노화 방지와 항암 효과로 각광받고 있다.

그러나 모든 씨가 건강에 좋은 건 아니다. 씨에 따라서는 인체에 치명적일 수도 있다. 사과씨는 시안화물(청산가리, 청산칼륨) 성분이 들어 있어 굉장히 위험하다. 이것은 자손번식을 보호하기 위한 것으로 알려져 있다. 청산가리는 아주 적은 양으로도 인체에 흡수되면 경련과 호흡 곤란, 의식 마비 등을 일으키고 심하면 사망에 이르게도 하는 맹독 성분이다.

적은 양의 청산칼륨 화합물에 대해서는 몸이 해독 작용을 할 수 있지만 한꺼번에 먹거나 하는 경우에는 인체에 치명적이다. 또 완전히 익지 않은 은행, 살구씨와 복숭아씨, 버찌씨, 나팔꽃씨, 내시꽃씨, 낙원새꽃씨 등도 독성을 가지고 있다. 특히 덜 익은 풋매실은 씨뿐 아니라 과실에도 독성이 있다고 하니 주의해야 한다고 전문가들은 충고한다.


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TAG 과일, 과일상식, , 나팔꽃씨, 낙원새꽃씨, 내시꽃씨, 버찌씨, 복숭아씨, 비타민B, 비타민B₁, 비타민C, 사과, 사과산, 살구씨, 상식, 설탕, 수박, 시트르산, 영양소파괴, 은행, 토마토, 포도씨, 해바라기씨, 호박씨
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전자렌지 청소비법


전자레인지를 청소할 때 뜨거운 물을 담은 그릇을 넣고 2~3분 쯤 가열해주면 수증기가 나와 찌든 때 닦기가 쉬워진다.

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건강한 음주법.



송년회다 동참모임이다 해서 술자리가 많아지는 새해입니다.
과음으로 건강이 상하실까 염려됩니다.

그래서 '건강 음주법'을 자세히 알아 본 후
멋과 맛과 흥이 빼어난 우리 고유의 술문화에 대해
잠시 이야기를 나누어볼까 합니다.


숙취예방

 

한때 도포형의 위장약들이 애주가들에게 애용된 적이 있었다.
그러나 술을 마시기 전에 소화제 등
위장약을 먹는 것은 피하는것이 좋습니다.
위장약은 위장 내 알코올의 배출을 촉진시켜
알코올이 혈액 속으로 더 빨리 흡수되는것을 돕기 때문이죠.

술에 덜 취하기 위한 가장 좋은 방법은
음주 1시간 전에 음식을 먹어 위에 보호막을 만들어 놓는 것입니다.
기름진 음식보다는
죽이나 밥, 콩나물국, 생태탕, 조개탕, 북어국, 우유 등이 좋습니다.
이 중 우유는 위에 포만감을 주고
위벽을 감싸 알코올 흡수를 지연시켜 만취, 숙취예방에는 좋으나
과음 뒤 탈수상태에서 마시는 것은 도움이 안됩니다.
그보다는 물을 자주 마시는 것이
알코올을 희석해 주무로 가장 좋은 숙취예방법입니다.

또한 술은 약한 술로 시작해서 독한 술로 가는 것이 정석입니다.
그리고 천천히 마셔야 합니다.
즉 소주 한 병을 30분 동안 마시는것이
소주 두 병을 2시간 동안 마시는 것보다 더 해롭습니다.

 

속빈강정

 

술은 속빈 강정같아 칼로리만 있고 영양소가 없습니다.
따라서 여러가지 안주를 곁들여야 덜 취하고
숙취해소에도 도움이 됩니다.
기름진 안주가 지방간의 원인이 되니 피하고
김, 생선, 두부, 볶은 콩, 채소 등이 좋다는 것은 상식이지요.

상식으로 익히 알고 계신 것과 중복되는 이야기가 많겠지만
그래도 꼭 기억해 두셔야 할 점은
일반적으로 '술이 세다'는 것은
간의 알코올 분해능력이 어느 정도인가에 따라 결정된다는 것입니다.
술이 세다고 해서 간이 건강한것은 아닙니다.
따라서 자신의 알코올 분해능력에 따라 적당한 양을 마셔야 합니다.
알코올 절대량이 많을수록 간이 손상되는 것은
누구나 마찬가지기 때문입니다.

하루 40~80g의 알코올을 5~10년간 매일 섭취하면
대부분 간경변증이 오는 것으로 알려져 있습니다.
그러니 알코올 총량이 40~80g을 넘지 않도록 해야 합니다.
알코올 총량은 술의 양에다 알코올 농도를 곱하면 나오는데요.
예 : 맥주 500cc(1병) / 0.04x500=20g
소주 360cc (1병) / 0.20x360=72g
이 결과를 기준으로 한다면



(숙취에 좋다고 하네요^^; 정확히 무엇인지는...)

 

숙취해소

 

술을 마신 뒤
커피같은 카페인 음료, 또는 탄산음료를 마시거나
사우나에서 휴식을 취하면
탈수현상과 위산분비가 촉진되므로 피해야 합니다.
술독을 풀어줄 해장국으로는
알코올 분해 시 생기는 독성물질, 아세트알데히드를
몸밖으로 배출시키는 아스파라긴과 타우린 성분이 풍부한
콩나물국이나 북어국이 가장 좋습니다.
차로서는 칡차, 구기자차, 인삼차, 유자차, 생강차 등이 있는데요.


그보다 효과가 탁월한 민간요법 몇 가지를 소개해 드리면

 

* 소주 : 칡즙과 산딸기를 6대4의 비율로 다린 차를 마신다.
 산딸기 대신 배 한쪽을 넣어도 좋다
(산딸기가 구하기 쉽지 않죠; 요즘시대에..)

*막걸리 : 엿기름 한 주먹과 모과 4분의 1쪽을 다려
아침, 점심, 저녁 2~3일 마신다.

*맥주 : 약간 볶은 말린 생강과 계피, 인삼을 넣어 다려 마신다.

*양주 : 생인삼즙에 꿀을 타서 마신다.
 
*술에 약한 사람이 과음했을 때 : 녹두 한 주먹에
배 반쪽을 넣고 죽을 쑤어 꿀을 타 먹는다.

*설사, 복통 : 다시마 한 주먹과 생강을 30분 정도 다려 마신다.

*당뇨나 신장환자가 과음했을때 : 붉은팥 한 주먹과
수삼 2뿌리, 연뿌리2개를 다려 마신다.

*과음후 두통, 피로 : 인진쑥과 미나리를 다려
꿀을 타서 마신다. 간이 나쁜 사람에게도 좋다.

숙취해소음료의 효과에 대해서는 아직 논란이 많습니다.
(물론 사람마다 효과의 차이가 나기 때문이죠..)
그러나 선천적으로 알코올 분해 효소가 부족한 사람은
숙취해소음료가 약간은 도움이 된다고 합니다.

 


술을 마시면서 담배를 피우는 것은 거의 자살행위로서
반드시 피해야 합니다.
술은 니코틴 흡수를 더욱 증가시키고
담배는 뇌의 중독 관련 부위를 자극해서 더 마시게 만드니까요.

술을 마시면서 가벼운 춤이나, 노래나, 말을 많이 하는 것이 좋습니다.
즉, 음주 시 적당한 가무는 숙취해소에 도움이 된다는 말인데요
몸 안의 알코올 20% 정도는 빠른 호흡과 운동을 통해서 배출되기 때문이지요.

.....^^;

 

요즘도 음주가무는 거의 국민문화로 굳어져 있습니다만,
원래부터 우리나라는 전통적으로
맛과 멋과 운치를 살린 술과 주기와 주도에
노래와 춤과 시를 절제있게 곁들여
술자리 자체를 고결한 풍류문화로 승화시켜 왔습니다.

조선왕조에 이미
음주예절을 구체적으로 서술한 소학(小學)을 기본 교과목으로 가르쳐
누구나 술자리에서 갖추어야 되는 예의범절을
스스로 알아서 실천하게 했다고 합니다.
또 우리의 음주문화는
아는 사람이 오면 반드시 한잔 술을 권하였고
(요즘에도 학교앞에서 이런일들이 벌어지죠..;

물론 대학교입니다^^; 고등학교 앞에서 그러면 혼납니다;;)
다같이 즐기는 것을 아름답게 여겨
혼자 놀고, 마시는 것을 수치로 알았다고 합니다.

 

또 한가지, 우리 전통 술문화의 가장 빼어난 멋은
술자리가 파함과 동시에
평상심으로 돌아가는 것이니
술자리에서 일어난 일은 모두 깨끗이 잊어버리고
마음 속에 일절 남기지 말아야 한다는 것
입니다.
이러한 우리의 독특한 음주문화는
농경문화 민족으로서 지극히 합리적인 삶의 지혜와
깊이 상통하는 것입니다.


다시 새로운 한해가 왔습니다.
술자리가 잦아지는 이때 (연말보다는 적겠지만요..)
우리의 전통 술문화를 되찾아
검소하면서도 정답고 아름다운 송년문화를 개발해서
세계에 알릴 수 있다면 얼마나 멋질까요..


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