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정보 공유실/생 활 상 식 104

과일에 대한 몇가지 상식

■ 수박에 소금 뿌리면 단맛이 더 강하다? 흔히 달콤한 과일을 더 달게 먹거나 토마토와 같이 단맛이 없는 과일을 먹을 땐 설탕을 찍어먹는 경우가 많다. 얼핏 듣기에는 ‘수박과 토마토에 소금을 찍어 먹으면 더 달다’는 이야기는 말도 안되는 것처럼 들릴 수도 있다. 하지만 원리를 살펴보면 그렇지 않다는 것을 알 수 있다. 짠맛을 내는 소금은 설탕 등 단맛을 내는 재료와 만나면 단맛을 더 달게하는 효과가 있다. 서로 다른 종류의 맛이라도 두 가지 양념을 섞으면 맛의 상승효과가 일어나기 때문. 짠맛이 맛에 비해 뇌에 전달되는 속도가 빠르기 때문에, 수박에 소금을 뿌려 먹으면 먼저 소금의 맛이 전해지고 그 다음에 수박의 단맛이 전해진다. 이때 짠맛은 다음에 오는 단맛을 한층 강화시키는 특성이 있다. 수박에 소금을..

건강한 음주법.

송년회다 동참모임이다 해서 술자리가 많아지는 새해입니다. 과음으로 건강이 상하실까 염려됩니다. 그래서 '건강 음주법'을 자세히 알아 본 후 멋과 맛과 흥이 빼어난 우리 고유의 술문화에 대해 잠시 이야기를 나누어볼까 합니다. 숙취예방 한때 도포형의 위장약들이 애주가들에게 애용된 적이 있었다. 그러나 술을 마시기 전에 소화제 등 위장약을 먹는 것은 피하는것이 좋습니다. 위장약은 위장 내 알코올의 배출을 촉진시켜 알코올이 혈액 속으로 더 빨리 흡수되는것을 돕기 때문이죠. 술에 덜 취하기 위한 가장 좋은 방법은 음주 1시간 전에 음식을 먹어 위에 보호막을 만들어 놓는 것입니다. 기름진 음식보다는 죽이나 밥, 콩나물국, 생태탕, 조개탕, 북어국, 우유 등이 좋습니다. 이 중 우유는 위에 포만감을 주고 위벽을 감싸..